赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。下面是有赛螃蟹的营养价值，欢迎参阅。
1、虾皮漂洗干净，剁成细末，葱姜切末备用。
2、葱姜末放入碗中，加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁。
3、鸡蛋磕入碗中，再放少许葱姜末和虾皮打散均匀。
4、锅烧热放油，倒入蛋液，用筷子迅速划散，直至凝结后盛出。
5、炒锅烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。
赛螃蟹做法一
1、豆腐表面冲水并淋干水分。
2、蛋白和蛋黄各自分开打散。
3、把淋干水分的豆腐切成丁状。
4、姜切末备用。
5、锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。
6、同样方法，翻炒蛋黄。
7、另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒。
8、在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀。
9、把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀。
10、把蛋白和蛋黄放入锅中。
11、稍翻炒即可出锅。
赛螃蟹做法二
1、豆腐表面冲水并淋干水分。
2、蛋白和蛋黄各自分开打散。
3、把淋干水分的豆腐切成丁状。
4、姜切末备用。
5、锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。
6、同样方法，翻炒蛋黄
7、另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒。
8、在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀。
9、把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀。
10、把蛋白和蛋黄放入锅中。
11、稍翻炒即可出锅。
赛螃蟹做法三
1、将黄鱼肉洗净切成小条，先加入绍酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用。
2、勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒人漏勺内，控净油。
3、鸡蛋搕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀，把绍酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡。
4、另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成。外带姜醋汁一起上桌。
1、鸡蛋与豆浆同食不宜:因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
2、鸡蛋和糖精、味精同食不宜:会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。
3、鸡蛋忌与柿子同食:一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的胃肠炎症状。