买的鳕鱼为什么不带头 我们看见的鳕鱼为什么没有头
经常买菜的人都知道，不管是去超市，还是市场，我们所能看到的地方，鳕鱼是没有头的，都是切成一段一段的，而且也没有什么刺，它们都是用冰冰好或者是放冰柜里的。
鳕鱼肉中含有较高的蛋白质，脂肪含量很低，但鳕鱼有鱼刺，不过数量很少，因此鳕鱼适合老人小孩食用。鳕鱼中含有的胆固醇较低，很容易被人体吸收，容易消化，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，非常适合儿童食用。
我们在市面上看到的鳕鱼之所以都没有头，就是因为鳕鱼的头含有剧毒，虽然头部有一些毒，但是去掉头部剩下的鱼肉非常美味且有营养。
鳕鱼的鱼头和内脏一般在工厂就会去除，鱼头中钙质含量较多，可以用来做鱼粉，内脏用来提炼鱼油，提高利用率。
鳕鱼头部较之身部与尾部，食用价值较低。为节省远距离运输的成本而将头部切除；
市面上销售的鳕鱼，有一部分品质（品种）较为低劣。为降低劣质鳕鱼的辨识度而将头部切除。