为什么烤箱要事先预热 烤箱为什么要提前预热
买过烤箱的人都知道，上面都会写烤前需要先预热10分钟左右，至于为什么预热，为什么要提前预热？预热好，食物要不要直接打开放进去烤，还是关了再放食物？
如果不预热就把食物放进烤箱烤制，食物在升温过程中会散失水份，变得又干又硬。
放入烤箱的食材都处于室温的状态，而烘焙要求的温度都在一百多度，两者相差非常大。如果不经过预热直接放入食材进行烤制，相当于将食材从室温逐渐加热至高温，对食材内部组织的蓬松影响非常大。
烤箱不同于微波炉，是可以空烧的。好一点的烤箱，有个温度指示灯，温度达到了，灯就灭了。差一点的，可观察发热管，发热管红了就是在加热，灭了就说明温度达到了。
预热烤箱是烘焙成功的关键之一，建议使用单独的烤箱温度计而不要盲目相信烤箱上控温器的刻度显示。若预热不完全，在较低的温度下就开始烘烤，无法烘烤出漂亮的呈色，因为低温开始烘烤、会拉长烘烤时间，烤焙完成时造成糕点过于干燥。但是，面糊或面团放人烤箱的瞬间烤箱内温度会下降，也必须考虑到这个部分加以预热。
烤箱预热后直接放东西吗
不需要关火，直接放入食物继续烤。
预热是为了让食物从室温直接过度到烤制所需的最佳温度，对食物的制作过程及变化起着关键的作用，所以烤箱预热后，是直接放进去食物开始制作，而不是关掉电源再放。
特别是在烤制蛋糕类点心时，如果不进行预热，直接将食物放进烤箱，就等于是把食物从室温状态慢慢加热到设定的温度，对食物在烤制时的内部组织的变化会有不同的影响。