干煸四季豆大家都应该吃过吧，我去饭店吃饭也经常点这个菜，有的饭店这个菜炒得特别好，特别好吃，有的饭店呢，炒得太干，四季豆干巴巴的，像吃草一样，我自己回来学炒了几次，火候不够，没炒熟会硬，火候太大，会干，多练习几次就可以炒出好吃的干煸四季豆了。
干煸四季豆的两种做法 干煸四季豆怎么炒会好吃
准备食材：四季豆、肉末、干辣椒、盐、姜、大蒜、油、味精
1、将四季豆两头去蒂,去除中间的筋,摘成5厘米长的段，大蒜切片，干辣椒切成小段、姜拍碎备用。
2、锅中倒油，加入蒜末、干辣椒和姜，翻炒一段时间后加入四季豆继续翻炒。
3、小火煸十分钟，使四季豆熟透。转成大火加入肉末，放盐和味精，翻炒一分钟后便可起锅装盘。
干煸四季豆做法
步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。
步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
步骤4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精，继续翻炒。