在
我的
家乡，无论是田野中还是
山坡上，到处都能看到
茶的
影子，它们整齐地站立着，
等待茶农来采撷……
走进茶园，你仿佛置身于
绿色的海洋之中。衣着鲜艳的姑娘们一个个背着竹篓，灵巧的双
手上下挥动着，好像在弹奏一首动听的春之曲。
铁观音茶采摘的最佳
时间段是早上九点到下午四点，而且必须要在天气放晴时采摘，这样做出来的茶才能
味道甘醇，香飘四溢。
太阳渐渐偏西了，露珠也早已不见
身影。茶篓不断地满了好几次，运茶工将茶载回了家，采回来的鲜叶要进行凉青、
晒青和摇青等步骤的加工。摇青是
制作铁观音茶的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，葉片的边缘形成擦伤，激活了芽叶内部酶的分解，从而产生一种独特的香气。就这样转转停停、停停转转，直到茶香自然释放，香气浓郁时再进行揉捻和包揉等工序。待茶叶蜷缩成颗粒状后，用文火将其焙干，最后还要筛分、拣剔、包装等。
铁观音茶不像饮料那般甜腻，清香型的口感比较清淡，茶色翠绿，汤
水清澈；浓香型的口味醇厚，香气悠长，汤色金黄；陈香型的绵甜甘醇，汤水浓郁，色泽乌黑，沉香凝韵。
如今，
家乡的特产——铁观音茶可谓“名扬四海，飘香五洲”！
