今天，
我放学回到
家，
妈妈对我说:“今天，我要烧你最
喜欢吃的红烧鸭!”我一听，口
水都要流出来了。我想:这道菜究竟是怎样烧出来的呢?带着这个问题，我悄悄地走进
厨房一探究竟。
只见妈妈先用清水把鸭肉洗
干净，再把它切成块，然后把笋和姜切成片，又把黑木耳洗干净。一切准备就绪，妈妈就开始烧鸭了。
妈妈给煤气灶点上火，往锅里倒了一些油。等油热了，只听“哧”的一声，妈妈已动作麻利地把鸭肉倒进锅里。接着“啪啪”声不断，我吓得往后连退了三步，
原来是热油溅了起来，我心想:原来烧菜也是危险重重啊。妈妈不慌不忙地盖上锅盖，过了一会儿，她掀开锅盖翻炒了几下。我踮起脚尖，
看见原来松软的鸭肉渐渐收缩了。此时，妈妈又往锅里放了一些水，浇上黄酒和酱油，放上姜片、笋片、黑木耳、糖，接着她又把火调成小火。我见了好奇地问:“妈妈，为什么不用大火而用小火呢?
小火不是要烧很久吗?”“
因为鸭肉要小火慢炖才入味，大火烧不入味而且容易烧干。”“哦!原来烧鸭也有很多
学问啊!”我若有所思地说道。
过了大约一个小时，红烧鸭的
香味充溢了整个厨房，让人闻了直流口水，妈妈迅速把鸭肉盛入碗中。我连忙走近一看，油亮油亮的鸭肉，不停地冒着香气，我
忍不住夹了一块尝一尝:酥软酥软的，好吃极了!我情不自禁地竖起大拇指，对妈妈说:“你的
厨艺真是一级棒!”妈妈会心地笑了。
